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栄養にもすぐれ、値段も安いいわしに山芋を加えて、滑らかで口当たりよい一品に生まれ変わりました。ゆばを使うことで、料亭風に高級な感じに仕上がります。
ごぼうはアク抜きのために、必ず酢水につけて下ゆでしてください。
背の青い魚が苦手で、いわしの臭みがどうしても気になる方は、生姜汁を少量入れると食べやすくなります。