鶏ムネ肉のフリットおすすめレシピ
材料（4人分）
| 鶏ムネ肉 | 1枚 |
|---|---|
| バジルの葉(水気を切る) | 1パック |
| かぶ | 2～3個 |
| 塩・こしょう | 適宜 |
| コンソメスープの素 | 1個 |
| 水 | 2カップ |
| オレンジマーマレード | 大さじ2 |
| フレンチドレッシング | 1/2カップ |
| 塩・こしょう | 少々 |
| 「SHOWA天ぷら粉」 | 1カップ |
| 水 | 3/4カップ |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- 鶏ムネ肉は食べやすい大きさに削ぎ切り、軽く塩・こしょうをする。
- 鍋に『コンソメスープの素・水』を入れて、皮を剥ぎ食べやすく切ったかぶを煮る。味を煮含める為、そのまま冷やす。
- 『オレンジマーマレード・フレンチドレッシング・塩・こしょう』を良く混ぜ合わせてソースを作る。
- 『「SHOWA天ぷら粉」・水』3/4カップを混ぜて衣を作り、水気をきった【１】と打ち粉をしたバジルの葉に衣を付け、160～180℃の油で揚げる。
- 器に、【２】【４】を盛り付け【３】のソースを添える。
シェフのコツ
バジルは、しその葉の要領でサクッと軽く揚げましょう。そぎ切りというのは、包丁を寝かせて、手前に引きながら切ること。肉が身崩れせず、きれいに仕上がります。
シェフの一工夫
衣に乾燥バジルなどを混ぜると、ふんわりとハーブの香るフリットに。チーズを挟んで揚げれば、お弁当にもぴったりの１品になります。
