常に出来たて、驚きのある商品を!
おいしさと素材にこだわり、進化し続ける人気の老舗ベーカリー
東京・三鷹市の「トーホーベーカリー」は、2017年12月で創業66周年を迎えた老舗。「子どもの頃から、ここのパンが大好きだった」という人も多く、親子三代にわたる常連もいるなど長い間愛され続けている地元の名店です。ここ数年のパンブームで、メディアで"おいしいパン屋さん"として紹介されることも増え、人気はさらに上昇。遠方からわざわざ足を運ぶファンもおり、店内は常に賑わっています。
社長の松井成和さんは、ご自身も実家のパンを食べて育った三代目。全国各地の人気ベーカリーを食べ歩き、お客様に愛される味を研究したり新商品のヒントを集めたりと、おいしいパンの探求には余念がありません。
原料の小麦粉はもちろん、それと合わせる素材も厳選し「これ!」と思うものしか使わないのも松井さんのこだわり。現在使用する昭和産業の業務用パン用粉『カイノス』『パン用粉B』『もッチーズミックスB-63』は、それぞれ同店のヒット商品を支える要となっているのです。